100% Negroamaro
Nero di Velluto
Negroamaro Salento IGP
E’ uno dei negroamaro del Salento che più incuriosisce e affascina. Per questo è anche difficile descriverne la personalità e il sorso: vale la pena tenerne in cantina una buona scorta e berne un calice al momento giusto. E’ un vino dal colore rosso intenso. Al naso esplode con sentori di carruba, uvetta e cacao. In bocca è avvolgente e dai toni caldi e vellutati con note speziate di pepe nero e tabacco. Il finale è lungo e di struttura. Solo nelle annate migliori vengono prodotte non più di settemila bottiglie
Scheda tecnica – Catalogo – Etichetta – Premi – Foto Bottiglia
| VARIETA' DELLE UVE | Negroamaro 100% |
|---|---|
| GRADAZIONE ALCOLICA | 14 % vol. (15% vol. in alcune annate) |
| RESA PER ETTARO | 4.000 bottiglie (3.500– 4.000 ceppi per ha) |
| ETA' DEI VIGNETI | vigna del 1935 |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | alberello |
Guagnano – La vendemmia viene effettuata manualmente l’ultima decade di settembre.
Al termine del periodo di appassimento che avviene in cassette di legno e che dura circa trenta giorni, le uve vengono sottoposte ad una pigiatura-diraspatura delicata.
La macerazione si protrae all’incirca per due settimane. Il vino affina 12 mesi in barrique di rovere francese.
Vino pronto dopo circa sei mesi di affinamento in bottiglia. Durata non inferiore ai 15/20 anni.
18° C – Costine di agnello alla brace; Tagliata di manzo; Fagiano tartufato.
