Agli inizi del XX secolo lo scrittore G. Palumbo nel descrivere la vendemmia salentina scriveva: sul finire di settembre, alle prime luci del mattino, quando i raggi del sole penetrano tra le foglie dei vigneti di negroamaro, i grappoli più maturi assumono un caratteristico colore che assomiglia a quello del velluto nero.
Nero di Velluto in astuccio
Confezione Regalo in astuccio
n° 1 Bottiglia di Negroamaro IGT Salento
E’ di colore rosso intenso, avvolgente e dai toni caldi e vellutati in bocca, con note speziate di pepe nero, tabacco e cacao. Produzione limitata a circa 10.000 bottiglie l’anno, tutte numerate a mano, ottenute solo nelle annate migliori da una vigna del 1935.
| VARIETA' DELLE UVE | Negroamaro 100% |
|---|---|
| GRADAZIONE ALCOLICA | 14 % vol. (15% vol. in alcune annate) |
| RESA PER ETTARO | 4.000 bottiglie (3.500– 4.000 ceppi per ha) |
| ETA' DEI VIGNETI | vigna del 1935 |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | alberello |
Nero di Velluto è prodotto a Guagnano. La vendemmia viene effettuata la seconda decade di Ottobre: i grappoli migliori vengono separati dal resto e raccolti manualmente in cassette di legno. Successivamente, le uve sono lasciate appassire per trenta giorni in locali arieggiati naturalmente. L’appassimento riduce di circa il 40% la parte liquida contenuta negli acini.
Al termine del periodo di appassimento, le uve vengono sottoposte ad una pigiatura-diraspatura delicata. La fermentazione delle uve dura all’incirca due settimane. Il vino che se ne ottiene matura per 12 mesi in barrique di rovere francese.
Vino pronto dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. Durata non inferiore ai 10/15 anni.