Nero di Velluto in astuccio

Confezione Regalo in astuccio

n° 1 Bottiglia di Negroamaro IGT Salento

E’ di colore rosso intenso, avvolgente e dai toni caldi e vellutati in bocca, con note speziate di pepe nero, tabacco e cacao. Produzione limitata a circa 10.000 bottiglie l’anno, tutte numerate a mano, ottenute solo nelle annate migliori da una vigna del 1935.

Categoria:
VARIETA' DELLE UVE

Negroamaro 100%

GRADAZIONE ALCOLICA

14 % vol. (15% vol. in alcune annate)

RESA PER ETTARO

4.000 bottiglie (3.500– 4.000 ceppi per ha)

ETA' DEI VIGNETI

vigna del 1935

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

alberello

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Agli inizi del XX secolo lo scrittore G. Palumbo nel descrivere la vendemmia salentina scriveva: sul finire di settembre, alle prime luci del mattino, quando i raggi del sole penetrano tra le foglie dei vigneti di negroamaro, i grappoli più maturi assumono un caratteristico colore che assomiglia a quello del velluto nero.

Nero di Velluto è prodotto a Guagnano.  La vendemmia viene effettuata la seconda decade di Ottobre: i grappoli migliori vengono separati dal resto e raccolti manualmente in cassette di legno. Successivamente, le uve sono lasciate appassire per trenta giorni in locali arieggiati naturalmente. L’appassimento riduce di circa il 40% la parte liquida contenuta negli acini.

Al termine del periodo di appassimento, le uve vengono sottoposte ad una pigiatura-diraspatura delicata. La fermentazione delle uve dura all’incirca due settimane. Il vino che se ne ottiene matura per 12 mesi in barrique di rovere francese.

Vino pronto dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. Durata non inferiore ai 10/15 anni.